রেসিপি: অ্যারাবিয়ান শর্মা

জেদ্দা প্রবাসী রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিনের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করতে পারেন।

পিটা ব্রেড তৈরি: ময়দা ২ কাপ। ইস্ট ২ চা-চামচ। লবণ আধা চা-চামচ। চিনি ২ টেবিল-চামচ। তেল ১ টেবিল-চামচ। গুঁড়া দুধ ১ টেবিল-চামচ। কুসুম গরম পানি পরিমাণ মতো।

ময়দার সঙ্গে সব মিশিয়ে কুসুম গরম পানি দিয়ে নরম ডো বানিয়ে ঢেকে রেখে দিন এক ঘণ্টা। তারপর ছোট ছোট রুটি বানিয়ে ঢেকে রেখে দিন।

শর্মার চিকেন মেরিনেইট করতে: মুরগির বুকের মাংস বড় ২টি। আদা ও রসুন পেস্ট ১/৪ চা-চামচ করে। লবণ স্বাদ মতো। টক দই ১ টেবিল-চামচ। লালমরিচ গুঁড়া বা পাপরিকা পাউডার সামান্য। গোলমরিচ গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া চিমটি পরিমাণ। ধনেগুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। জিরা-গুঁড়া ১/৪ চা-চামচ। অরিগানো সামান্য। লেবুর রস সামান্য। তেল দু-এক টেবিল-চামচ।

টুকরা করার দরকার নেই। আস্ত মাংসের সঙ্গে সবকিছু দিয়ে মিশিয়ে মেরিনেইট করে রাখুন ২০ থেকে ২৫ মিনিট। তারপর তেলে হালকা পোড়া পোড়া করে ভেজে নিন। ঠাণ্ডা হলে চিকেন ব্রেস্ট ছোট ছোট টুকরা করে নিন।

শর্মার সস: টক দই ৩ টেবিল-চামচ। মেয়োনেইজ ৩ টেবিল-চামচ। গার্লিক সস ১ টেবিল-চামচ। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ।

সব মিশিয়ে নিলেই শর্মার সস তৈরি।

শর্মা তৈরি

প্রথমে রুটির ওপর সস দিন তার ওপর মাংসের টুকরার সঙ্গে কিছু পছন্দ মতো সবজি, শসার পিকেল বা ভিনিগারে ভেজানো শসার টুকরা, ফ্রেঞ্চফ্রাই দিয়ে উপরে আবার একটু সস দিয়ে মুড়িয়ে নিলেই শর্মা তৈরি।

আরও রেসিপি

অ্যারাবিয়ান খাবার মাকলুবা  

অ্যারাবিয়ান ব্রেকফাস্ট শাকশোকা  

আরবীয় খানা খেবসা  

রেসিপি: বালিলাহ