নারিকেল দুধে ঝিঙে-চিংড়ি

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2015-08-10 17:37:09 BdST

মজার স্বাদের তরকারি।

রেসিপি দিয়েছেন ফারহিন রহমান।

 

উপকরণ

চিংড়ি মাছ ৮ থেকে ১০টি। ঝিঙা ২টি, মাঝারি আকারের (ছোট টুকরা করা)। নারিকেল কুড়ানো আধা কাপ। পেঁয়াজবাটা আধা কাপ। আদা ও রসুনবাটা ১/৪ চা-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা থেকে ১ চা-চামচ। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেগুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। কাঁচামরিচ ৮ থেকে ১০টি। তেল প্রয়োজন মতো।

পদ্ধতি

চিংড়ি মাছগুলো ধুয়ে সামান্য লবণ-হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে। কুড়ানো নারিকেল পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে অল্প পানি দিয়ে ছাঁকনিতে ছেঁকে নারিকেলের দুধ বের করে নিতে হবে।

প্যানে তেল গরম করে মাছগুলো একটু ভেজে তুলে রাখুন। এই তেলেই পেঁয়াজ, আদা ও রসুনবাটা দিয়ে একটু কষাতে হবে।

এবার একে একে গুঁড়া মসলাগুলো আর লবণসহ ঝিঙার টুকরাগুলো দিয়ে একটু কষিয়ে নিন। তারপর নারিকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন।

রান্নার শেষের দিকে আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে ফেলুন।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

ভর্তা ও তরকারি

আচারি ডিম ঝোল

কাবলিবুটের চাট ও নারকেল-চিংড়ি ভাজা