ভাত ভালো

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক,, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2017-07-16 14:20:13 BdST

bdnews24

আমরা প্রায়ই বলে থাকি ওজন কমাতে চাইলে ভাত খাওয়া কমাতে হবে। তবে কখনও কি ভেবে দেখেছেন কেনো পেটের সমস্যায় এবং ছোট শিশুর খাবার হিসেবে অন্য কিছুর আগেই ভাতের মাড় বেছে নেওয়া হয়!

স্বাস্থ্যবিষয়ক ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে বরং জেনে নেওয়া যাক ভাত কেনো ভালো!

সঠিক চাল বাছাই: ভারতের জনপ্রিয় পুষ্টিবিদ রুজুতা দিভাকরের মতে, স্থানীয় কোনো জায়গা বা ছোট খামার থেকে চাল নেওয়া সবচেয়ে ভালো। চাল কেনার সময় প্রতিটি দানা একই ধরনের ও সমান পরিপক্ক কিনা তা দেখে নেওয়া প্রয়োজন। প্যাকেট করা চালের সকল দানা সমান পরিপক্ক কিনা তা দেখে নেওয়া যায় না।

ভাতের মাড় না ফেলা: ভাতের মাড় শরীরের জন্য প্রয়োজনীয়। ভাত রান্নার সময় এই মাড় ফেলে দেওয়া একটা বড় ভুল। কারণ রান্নার পর ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া হলে এর সঙ্গে চালের ‘অ্যান্টি-এইজিং’ উপাদানও নষ্ট হয়ে যায়।

ভাতের মাড় যে কারণে ভালো: সাধারণত, ভাত রান্নার সময় মাড় ফেলে দেওয়া হলে তা অন্য কোনো তরকারির সঙ্গে মিশিয়ে রান্না করা হয়। অথবা বাড়িতে শিশু বা বৃদ্ধ কেউ থাকলে তাদের খাওয়ানো হয়। কারণ এটা পাকস্থলী ও অন্ত্রের কার্যক্রম সহজ করে। ফেলে দেওয়া ভাতের মাড়ের ভিটামিন ‘বি’ বিপাকের হার বাড়াতে সাহায্য করে। তাই ভাতের মাড় ফেলতে চাইলে তা আরও ভালো কোনো উপায় যেমন- অন্য কোনো তরকারির সঙ্গে মিশিয়ে ব্যবহার করতে পারেন। তবে কেবল মোটা হয়ে যাওার ভয়ে ভাতের মাড় ফেলে দেওয়া মোটেও ঠিক হবে না।

খাওয়ার সঠিক সময়: ভাত খাওয়ার সঠিক সময় হল রাত। রাতে ভাত খাওয়া হলে তা ঘুমের মধ্যে সঞ্জীবনী খাদ্য হিসেবে কাজ করে। ফলে ঘুম ভাঙার পর দেয় সতেজ অনুভব।

তবে মনে রাখতে হবে কোনো খাবার খেয়েই ঘুমিয়ে পড়া ঠিক না। ভাতের ক্ষেত্রেও তাই।

কোন ধরনের চাল বেছে নেবেন?: চালের জাত ভেদে ভাতের স্বাদও ভিন্ন হয়। যে এলাকায় বাস করেন সেখানকার স্থানীয় চাল বেছে নেওয়াই ভালো।


ট্যাগ:  খাদ্য ও পুষ্টি  লাইফস্টাইল