ইলিশের ডিম ভুনা

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2018-09-26 15:04:21 BdST

bdnews24

মুখরোচক ইলিশের ডিম ভুনা তৈরি করুন প্যারিস প্রবাসী রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

উপকরণ: ইলিশ মাছের ২টি ডিম। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরা ও ধনে গুঁড়া আধা চা-চামচ করে। হলুদগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেজপাতা একটি। এলাচ দুটি। দারুচিনি এক টুকরা। কাঁচা-মরিচ ৭,৮টি ফালি করা। তেল, ধনেপাতা-কুচি, পানি ও লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: প্রথমে মাছের ডিম হালকা ভাবে ধুয়ে এক ইঞ্চি কিউব করে কেটে নিন।

এবার প্যানে তেল দিয়ে গরম করে এতে ফোঁড়নের জন্য গরম মসলা ও তেজপাতা দিন।

এরপর পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার গুঁড়া মসলা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে চুলার আঁচ মাঝারি রেখে মসলায় অল্প অল্প পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

কষাতে কষাতে মসলার ওপর তেল উঠে গেলে ইলিশের ডিমগুলো দিয়ে দিন।

এক মিনিট পর মাছের ডিম উল্টে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে ডিম ঢেকে তিন থেকে চার মিনিট রান্না করুন যাতে ডিমের ভেতর ভালো ভাবে মসলা ঢোকে।

কাঁচামরিচ দিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। ঝোল কমে তেল উপরে উঠে এলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

মাছের ডিম চুলায় বেশিক্ষণ রাখলে শক্ত হয়ে যায়। তাই ডিম শক্ত হয়ে যাওয়ার আগেই চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।

আরও রেসিপি

ইলিশ পটলের মজার ব্যঞ্জন  

ইলিশ বউয়া  

রেসিপি- সরষে ইলিশ  

মজার স্বাদের ইলিশ পোলাও  


ট্যাগ:  রেসিপি