পছন্দের খবর জেনে নিন সঙ্গে সঙ্গে

আচারি মিষ্টি কুমড়া

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2018-12-10 13:05:11 BdST

bdnews24

রুটি, ভাত অথবা পোলাওয়ের সঙ্গে খাওয়ার জন্য দারুণ এই পদ তৈরি করুন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে।

উপকরণ: মিষ্টি কুমড়া ৫০০ গ্ৰাম (বড় চৌক করে কাটা)। পাঁচ ফোড়ন ১ টেবিল-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনে ও জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। পেঁয়াজ-কুচি ১টি। রসুনের কোঁয়া ৭,৮টি। আদা ও রসুন বাটা ১ চা-চামচ করে। টক মিষ্টি আমের আচার ৩,৪ টুকরা অথবা পছন্দ মতো। শুকনা-মরিচ কয়েকটি। সরিষার তেল পরিমাণ মতো। লবণ পরিমাণ মতো। কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ধনেপাতা-কুচি পরিমাণ মতো। পানি পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: একটি প্যানে তেল গরম করে এতে মিষ্টি কুমড়ার টুকরোগুলো একটু লবণ দিয়ে ভেজে নিন।

 

ভাজা হয়ে গেলে এই প্যানেই আরেকটু তেল দিয়ে পাঁচ ফোড়ন, শুকনা-মরিচ ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে নাড়তে হবে। একটু পর এতে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে একটু ভেজে এতে হলুদ-গুঁড়া, মরিচ-গুঁড়া, ধনে ও জিরা গুঁড়া, লবণ, আস্ত রসুনের কোঁয়া দিয়ে দুই মিনিট নেড়ে একটু পানি দিয়ে কষিয়ে নিন।

তারপর এতে ভাজা মিষ্টি কুমড়া ও কাঁচা-মরিচকুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে রান্না করুন ঢাকনা ছাড়া। প্রয়োজনে অল্প পানি দিয়ে রান্না করুন।

পানি শুকিয়ে আসলে এতে আমের আচার দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে ধনেপাতা কুচি উপরে ছড়িয়ে দিলেই তৈরি দারুণ মজার আচারি মিষ্টি কুমড়া।

আরও রেসিপি

চাল কুমড়ার মোরব্বা  

সুইস পামকিং রোল কেক  

মিষ্টি কুমড়ার হালুয়া