২২ ফেব্রুয়ারি ২০১৯, ১০ ফাল্গুন ১৪২৫

কোয়েলের ডিম দিয়ে মটর পোলাও

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-01-14 14:03:19 BdST

bdnews24

শুধু মটর-পোলাও তো অনেকেই খেয়েছেন। এবার না হয় রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে কোয়েলের ডিম দিয়ে পোলাও রেঁধে দেখুন কেমন চমৎকার স্বাদ।

উপকরণ: মটরশুঁটি ১ কাপ। পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। আদা-বাটা ১ টেবিল-চামচ। তরল দুধ ১ কাপ। তেজপাতা ১টি। লং ৩টি। দারুচিনি ২ টুকরা। এলাচ ৪টি। ঘি ও তেল মিলিয়ে আধা কাপ। গরম পানি ৬ কাপ। কাঁচা-মরিচ কয়েকটা। লবণ স্বাদ অনুযায়ী।

পদ্ধতি: পোলাওয়ের চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

পাত্রে তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, লং, দারুচিনি, এলাচ ও পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে তারপর আদা-বাটা দিন।

আরও কিছুক্ষণ ভেজে পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভাজতে থাকুন।

এবার গরম পানি, দুধ ও লবণ দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে কাঁচামরিচ ও মটরশুঁটি দিন (মটরশুঁটি খুব কচি হলে ১০ মিনিট পর দেবেন)। নেড়ে ঢাকনা দিন।

মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ফুটান। দুএকবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ১৫ থেকে ২০ মিনিট দমে রাখুন। ঢাকনা খুলবেন না।

পরিবেশনের সময় সিদ্ধ কোয়েল পাখির ডিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

জাফরানি পোলাও  

জাফরানি পোলাও  

ইলিশ পোলাও  

কাবুলি ঝাল পোলাও  

মুগডাল দিয়ে পোলাও  

নারিকেল দুধে ইলিশ পোলাও