২১ আগস্ট ২০১৯, ৬ ভাদ্র ১৪২৬

মটর-আলু দিয়ে কলিজা ভুনা

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-03-09 12:42:24 BdST

bdnews24

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন মটর-আলু দিয়ে গরুর কলিজা ভুনা।

আর উপভোগ করুন প্রিয়জনের সঙ্গে।

উপকরণ: গরুর কলিজা আধা কেজি। আলু চৌক করে কাটা ২টি। টমেটো চৌক করে কাটা ২টি। মটরশুঁটি আধা কাপ। এলাচ ও লবঙ্গ ৩টি করে। দারুচিনি ১টি। তেজপাতা ২টি। পেঁয়াজ-কুচি ১ কাপ। আদা-বাটা ১ চা-চামচ। রসুন-বাটা ২ চা-চামচ। পেঁয়াজ-বাটা ২ টেবিল-চামচ। জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। মরিচ-গুঁড়া ১ চা-চামচ। হলুদ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনে-গুঁড়া ১ চা-চামচ। গরম মসলা আধা চা-চামচ। জায়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ১/৩ চা-চামচ। টালা জিরা-গুঁড়া আধা চা-চামচ। তেল পরিমাণ মতো। লবণ স্বাদ মতো।

পদ্ধতি: কলিজা আধা ইঞ্চি মাপে চৌক করে কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে নিন।

অল্প হলুদ ও লবণ দিয়ে কলিজাগুলো সিদ্ধ করে আবার ধুয়ে নিন।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে আস্ত গরম মসলা ও পেঁয়াজ-কুচি বাদামি করে ভেজে আদা, রসুন, জায়ফল, জয়ত্রী, হলুদ, ধনে, জিরা, গরম মসলা গুঁড়া, লবণ দিয়ে মসলা কষিয়ে আলু দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।

আলু একটু সিদ্ধ হয়ে এলে কলিজাগুলো দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। পরিমাণ মতো পানি দিয়ে রান্না করুন।

আলু ও কলিজা সিদ্ধ হয়ে এলে টমেটো ও মটরশুঁটি দিয়ে রান্না করুন আরও ১০ মিনিট।

তেল উপরে উঠে আসলে টালা জিরা-গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। গরম ভাত, রুটি, পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

রান্না করুন আলু পটলের ডালনা  

কিমা পরোটা ও আলু-ডিমের সালাদ  

মটরশুঁটি দিয়ে তেলতেলে রুই  

মটরশুঁটির চাট  

মটরশুঁটি-চিংড়ি ভর্তা  


ট্যাগ:  রেসিপি  লাইফস্টাইল