মিষ্টি দই

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-06-28 14:59:10 BdST

রন্ধনশিল্পী তাসনুভা মাহমুদ নওরিনের রেসিপিতে সহজেই তৈরি করুন দই।

উপকরণ: পূর্ণ ননিযুক্ত তরল দুধ ৪ কাপ। পাউডার দুধ ১ কাপ। চিনি ১/৩ কাপ বা স্বাদ মতো এবং আরও চিনি ২ টেবিল-চামচ। টক দই ১ কাপ। পানি ২ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: টক দই ছাঁকনিতে নিয়ে সম্পূর্ণ পানি ঝারিয়ে নিন। তরল দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে চুলায় বসান।

এবার নাড়তে থাকুন। নাড়তে নাড়তে দুধ ঘন করতে থাকুন। এর মাঝে চিনিও দিয়ে দিন।

অন্যদিকে ২ টেবিল-চামচ চিনি ও ২ টেবিল-চামচ পানি মিশিয়ে ক্যারামেল তৈরি করে দুধে ঢেলে দিন। মিশিয়ে দুধ তিন কাপ হলে নামিয়ে কুসুম গরম থাকা অবস্থায় পানি ঝরানো দই ফেটে দুধের সঙ্গে ভালো মতো মিশিয়ে নিন।

এবার বাটি বা দইয়ের হাঁড়িতে ঢেলে, ঢেকে মোটা কাপড় দিয়ে মুড়িয়ে গরম জায়গায় রেখে দিন সারারাত।

যদি দেখেন দই বসেনি তাহলে সকালে কাপড়-সহ মুড়িয়ে কোনো হাঁড়িতে দইয়ের পাতিল বসিয়ে চুলার আঁচ একদম নিভু নিভু করে রাখুন। দুএক ঘন্টার মধ্যে দই বসে যাবে।

খেয়াল রাখতে হবে- অনেক সময় ঘরের তাপমাত্রার জন্য দই বসে না। তখন এভাবে চুলায় বসিয়ে রাখলে দই জমে যায়। বসে গেলে ফ্রিজে রেখে দিন। তিন থেকে চার ঘণ্টা পর পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

দই বেগুন  

তৈরি করুন ঘি  

ঝালমুড়ির মসলা  

গরম মসলা তৈরি করতে  


ট্যাগ:  আহারে বাহারে  লাইফস্টাইল