মাংসের কিমা পুলি

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-09-03 14:07:38 BdST

bdnews24

ঝাল পিঠা তৈরির জন্য অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের এই রেসিপি।

খামির তৈরি: ২ কাপ ময়দা। ১ চা-চামচ লবণ। ১ টেবিল-চামচ তেল। পানি পরিমাণ মতো।

সব উপকরণ মিশিয়ে একটু একটু করে পানি নিয়ে খামির তৈরি করে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন।

পুরের জন্য: ২ কাপ গরু মাংসের কিমা সিদ্ধ। ১ চা-চামচ কাবাব মসলা। ২টি পেঁয়াজ-কুচি। ৫,৬টি মরিচ-কুচি। আধা চা-চামচ আদা ও রসুন বাটা। তেল ও লবণ পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: পুর তৈরির জন্য একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে গরম করে এতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে ভাজুন ঘ্রাণ ছড়ালে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে মরিচ-কুচি ও বাকি মসলা যোগ করে কষে নিন।

মসলা কষে এলে সিদ্ধ কিমা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। ভাজা ভাজা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

এবার খামির ভালো করে মথে লেচি বা বড় খণ্ড নিয়ে লম্বা করে রুটির মতো বেলে নিন।

রুটির একপাশ অল্প দূরত্ব রেখে ছুরি দিয়ে লম্বা লম্বা দাগ কেটে নিন (ছবির মতো)।

অন্য পাশে খানিকটা কিমা লম্বা করে বিছিয়ে রুটির মাঝ বরাবর আঙ্গুলের মাধ্যমে পানি দিয়ে ভাঁজ করে নিন। পানি দিয়ে ভাঁজ করলে ভাজার সময় ভাঁজটা খুলে যাবে না।

তারপর পেঁচিয়ে নিয়ে একপাশ থেকে রোল করে আবার পেঁচিয়ে নিন।

শেষের অংশটুকু একটু পানি দিয়ে চাপ দিয়ে লাগিয়ে দিন।

এভাবে সবগুলো পিঠা বানানো হয়ে গেলে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ডুবো-তেলে ভেজে সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

ঝুরা মাংসের ভাজা পুলি পিঠা  

নারকেলি ভাজা পুলি  

চিকেন পুলি পিঠা  

একটি ডিমের পুডিং