‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ বনাম ‘ডেইরি-ফ্রি’

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-09-04 12:22:46 BdST

bdnews24

‘ডেইরি-ফ্রি’ মানেই ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’। তবে ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ হলেই ‘ডেইরি-ফ্রি’ হবে এমনটা নয়।

দুগ্ধজাত খাবারের গায়ে ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ ও ‘ডেইরি-ফ্রি’ এই শব্দগুলো নিশ্চয়ই খেয়াল করেছেন। তবে এদের মধ্যে তফাৎটা কি তা নিয়ে কি মনে প্রশ্ন জেগেছে? নাকি ভেবেছেন দুটোই একই?

দুটি আসলে এক বিষয় নয়।

আর এই বিষয়ে জানানো হল খাদ্য ও পুষ্টি-বিষয়ক একটি ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদনে প্রকাশিত তথ্য অবলম্বনে।

পার্থক্য

‘ডেইরি-ফ্রি’ মানেই ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ তবে ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ হলেই ‘ডেইরি-ফ্রি’ হবে এমনটা নয়।

দুধের মধ্যে থাকা চিনির কণাকে বলা হয় ‘ল্যাক্টোজ’। ‘গ্লুকোজ’ আর ‘গ্যালাকটোজ’ এই দুই মিলে তৈরি হয় ‘ল্যাক্টোজ’। তাই প্যাকেটের গায়ে ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ লেখা থাকার মানে হল ওই খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত দুধ থেকে ‘ল্যাক্টোজ’ বের করে ফেলা হয়েছে।

তবে ‘ডেইরি-ফ্রি’ মানে হল একটি খাবার তৈরিতে দুধ বা দুগ্ধজাত কোনো উপাদান ব্যবহার করা হয়নি, বরং ব্যবহার হয়েছে উদ্ভিদ কিংবা বাদাম।

একজন ‘ল্যাক্টোজ ইন্টলারেন্স’ ব্যক্তি ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ খাবার খেতে পারবেন, তবে দুধে অ্যালর্জি থাকে কিংবা শাকাহারি খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করলে তারা ওই খাবার খেতে পারবেন না।

‘ল্যাক্টোজ ইন্টলারেন্স’ আর দুধে অ্যালার্জি

শরীরে ‘ল্যাক্টেইজ এনজাইম’য়ের অভাব থাকলে তৈরি হয় ‘ল্যাক্টোজ ইন্টলারেন্স’য়ের। এমন একজন ব্যক্তি ‘ল্যাক্টোজ’ গ্রহণ করলে তার পেট ফোলাভাব দেখা দিতে পারে বা গ্যাস হতে পারে।

তবে যাদের দুধে অ্যালার্জি আছে তারা ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ দুগ্ধজাত খাবারও খেতে পারবেন না। দুধে অ্যালার্জি হওয়ার পেছনে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই দায়ী হয় দুধে থাকা ‘কেইসিন’ নামক প্রোটিন।

দুধে অ্যালার্জি থাকা ব্যক্তির শরীর এই প্রোটিনকে ক্ষতিকর উপাদান হিসেবে চিহ্নিত করে তাকে আক্রমণ করে, ফলে দেখা দেয় অ্যালার্জি। যা ত্বক ও শ্বাসতন্ত্রেই সমস্যা করে বেশি।

আসল কথা হল

‘ল্যাক্টোজ ইন্টলারেন্ট’ হলে ‘ল্যাক্টোজ-ফ্রি’ খাবার খান নিশ্চিন্তে, তবে ‘ডেইরি-ফ্রি’ খাবার খাওয়ার আগে চাই বাড়তি সাবধানতা। প্যাকেটের গায়ে ‘ন্যাচারাল ফ্লেইভারিং’ বা ‘আর্টিফিশিয়াল ফ্লেইভারিং’ লেখা থাকলে সাবধান, কারণ তাতে সামান্য হলেও দুগ্ধজাত উপকরণ থাকতে পারে।

ছবি: রয়টার্স।

আরও পড়ুন

দুধ নিয়ে ভ্রান্ত ধারণা  

দুধ বনাম কমলার রস: সকালে কোনটা ভালো?  

দুধ যেভাবে ওজন কমাতে সাহায্য করে


ট্যাগ:  লাইফস্টাইল  খাদ্য ও পুষ্টি