লেবুপাতা দিয়ে কচুমুখী

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-09-13 12:43:33 BdST

bdnews24

সকাল কিংবা রাতে ভাতের সঙ্গে খেতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন এই ব্যঞ্জন।

উপকরণ: ২৫০ গ্রাম কচুমুখী। আধা কাপ ছোট চিংড়ি। পেঁয়াজ-বাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদ ও মরিচ গুঁড়া পরিমাণ মতো। জিরা, আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। কাঁচা-মরিচ কয়েকটা। কাঁচা আম অথবা আমড়া ১টি টুকরা করে কাটা। লবণ পরিমাণ মতো। লেবুপাতা কয়েকটা।

ফোঁড়নের জন্য: ঘি ১ টেবিল-চামচ। শুকনা মরিচ কয়েকটা। রসুন থেঁতো করা ও সরিষা ১ চা-চামচ করে।

পদ্ধতি: কচুমুখী ভালোভাবে ধুয়ে সিদ্ধ করুন। ছোকলা ফেলে চটকে নিন।

এবার পরিমাণ মতো পানি দিয়ে (যেমন ঘনত্ব রাখতে চান সেই বুঝে পানি দিতে হবে) সব মসলাসহ ফুটিয়ে চিংড়ি মাছ ও কাঁচা-মরিচের ফালি দিয়ে আরও একটু ফুটিয়ে নিন।

তারপর ফোঁড়নের জন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে ফোঁড়নের উপকরণ দিয়ে বাদামি করে ভেজে কচুমুখীর মিশ্রণে দিয়ে দিন।

কাঁচা-আম/ আমড়ার টুকরাগুলোও দিয়ে দিন।

একবার বলক এলে লেবুপাতা দিয়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন গরম ভাতের সঙ্গে।

আরও রেসিপি

কচুমুখী দিয়ে চিংড়ি কারি  

ইলিশ দিয়ে আচারী কচুমুখী  

কচু-শাকের রেসিপি  

কচুর ডাটার ঘণ্ট  


ট্যাগ:  রেসিপি  লাইফস্টাইল