রেসিপি: ঝিঙা ইলিশ

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2019-10-24 12:22:54 BdST

bdnews24

বাঙালি ব্যঞ্জনে উদরপূর্তিতে রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে তৈরি করুন ইলিশ-ঝিঙার মজার পদ।

উপকরণ: ঝিঙা ২৫০ গ্রাম। ইলিশ মাছের টুকরা ৫,৬টি। মরিচ ও হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ করে। টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ, ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। আদা ও রসুন বাটা আধা চা-চামচ করে। তেজপাতা ১টি। কাঁচা-মরিচ ফালি করা কয়েকটা। পেঁয়াজ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। তেল পরিমাণ মতো। গরম পানি দেড় কাপ।

পদ্ধতি: মাছ কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে রাখুন। ঝিঙার খোসা ফেলে ধুয়ে লম্বা টুকরা করে কেটে নিন।

প্যানে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিন। এই প্যানেই আরেকটু তেল দিয়ে তেজপাতা ও পেঁয়াজ-কুচি ভেজে আধা কাপ পানিতে সব মসলা গুলে দিন।

মসলা কষিয়ে ঝিঙা দিয়ে নেড়ে লবণ দিন। ঝিঙা কষানোর সময় প্রয়োজনে এক কাপের চারভাগের এক ভাগ পানি দিন।

ঝিঙা সিদ্ধ ও কষানো হলে কাঁচামরিচ, ইলিশ মাছের টুকরা ও অল্প গরম পানি দিন।

ফুটিয়ে ঝোল থাকতেই টালা জিরাগুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।

আরও রেসিপি

ঝিঙা ভর্তা

ঝিঙা চিংড়ির মজার ব্যঞ্জন

ইলিশ পটলের মজার ব্যঞ্জন

নারিকেল দুধে ইলিশ পোলাও

নোনা ইলিশের রেসিপি  


ট্যাগ:  আহারে বাহারে  লাইফস্টাইল