রেসিপি: মুগ ডালের নারকেলি লাড্ডু

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2020-05-06 15:08:56 BdST

লাড্ডু বানাতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের এই রেসিপি।

উপকরণ: মুগ ডাল ১ কাপ। তরল দুধ ২ কাপ ও গুঁড়া দুধ ২ টেবিল-চামচ। কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন। নারিকেল কোরানো আধা কাপ। এলাচ গুঁড়া আধা চা-চামচ। চিনি আধা কাপ অথবা স্বাদ মতো। দেড় কাপ ঘি। হলুদ রং সামান্য ও একটু জাফরান।

পদ্ধতি: ডাল ভালো করে ধুয়ে দুই ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রেখে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

এবার প্যানে ঘি দিয়ে ডাল ভালো করে মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ থাকা অবস্থায় মেশাতে হবে। নইলে ডাল জমে শক্ত হয়ে যাবে!

মেশানো হয়ে গেলে চুলা জ্বালিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ভালো করে নেড়ে নেড়ে ডালটা ভাজতে হবে। এর জন্যে প্রায় ২৫ থেকে ৩০ মিনিট সময় লাগবে।

ডালের মিশ্রণটা ভালো করে ভাজা হলে যখন ডাল থেকে ঘি ছাড়বে তখন তরল দুধে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে নাড়তে হবে।

দুধ শুকিয়ে আসার সময় কনডেন্সড মিল্ক, নারিকেল, চিনি ও এলাচ গুঁড়া দিয়ে আবার কিছুক্ষণ নাড়তে হবে।

চিনি ভালো করে মিশে মিশ্রণটা যখন প্যান থেকে উঠে আসবে তখন চুলা থেকে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা হলে হাতে একটু ঘি মাখিয়ে পরিমাণ মতো মিশ্রণ নিয়ে গোল গোল করে লাড্ডু বানিয়ে শুকনা নারিকেলে গড়িয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আরও রেসিপি

মুগ ডালের হালুয়া  

বিস্কুটের লাড্ডু  

ঝটপট মিষ্টি  


ট্যাগ:  আহারে বাহারে