কুকিজ এবং পিৎজা

  • ইশরাত মৌরি, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2014-12-23 19:16:29 BdST

bdnews24

বড়দিনের খাবার টেবিলে বিশেষ আয়োজন। 

রেসিপি দিয়েছেন তামান্না জামান।

ক্রিসমাস চকোলেট চিজ কুকিজ

উপকরণ

ময়দা ১ কাপ। ডিম ১ টা। মাখন ২ টেবিল-চামচ। চকোলেট ক্রিম বা যে কোন চকোলট ২ টেবিল-চামচ। চিনি ৩ টেবিল-চামচ। চিজ কুচি ২ টেবিল-চামচ। ভ্যানিলা ফ্লেইভার ১ চা-চামচ। বেকিং পাউডার ১ চা-চামচ। খাবার সোডা আধা চা-চামচ।

পদ্ধতি

মাখন, চিনি, চকোলেট ক্রিম চুলায় অল্প আঁচে দিয়ে গলিয়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এরপর ডিম ভালোভাবে বিট করে একেএকে সব মিশিয়ে নিয়ে মোল্ড তৈরি করুন। র‌্যাপিং পেপার দিয়ে মুড়ে ১ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন। মোল্ডটা  আলতোভাবে বেলে নিন। পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। ট্রেতে বেকিং পেপারে বিছিয়ে ওভেন ১৭৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক মিনিট প্রি-হিট করুন।

তারপর কুকিজ দিয়ে ৭-৮ মিনিট ওভেন বেইক করুন। ঠান্ডা হলে চকোলেট ব্রাশ করে নিন।

*খেয়াল রাখতে হবে যেন ওভার বেইকড না হয়।

 

ক্রিসমাস স্পেশাল বিফপিৎজা

উপকরণ

ডো’য়ের জন্য: ময়দা দেড় কাপ। কুসুম গরম দুধ (চাইলে দুধের বদলে পানি দিন) আধা কাপ। ইস্ট ১ চা-চামচ। খাবার সোডা এক চামচের তিনভাগের একভাগ। চিনি ১চা-চামচ। তেল ২ টেবিল-চামচ। ইস্ট ২ টেবিল-চামচ। গরম পানিতে চিনি দিয়ে গুলে এক মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একেএকে সব মিশিয়ে ডো বানিয়ে ঢেকে চুলার পাশে বা গরম কোন স্থানে রেখে দিন।

মাংসেরজন্য: বিফ কিমা ২০০ গ্রাম। পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ। আদারস ২ টেবিল-চামচ। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণমতো।

প্যানে তেল দিয়ে গরম হলে সব মসলা দিয়ে দিন। এবার কিমা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

অন্যান্য উপকরণ

ডিম ১টি। মোজারেলাচিজ কুচি ১ কাপ। শসা ( পাতলা করে কেটে লবণ দিয়ে মেখে ১৫মি. রেখে দিন) ১টি। টমেটো সস ২ টেবিল-চামচ। গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা-চামচ। পেঁয়াজকুচি ৩ টেবিল-চামচ (গোল করে কাটা)।

পদ্ধতি

ডো যখন ফুলে দ্বিগুন হবে লম্বা করে বেলে বেকিং ট্রেতে দিন। ডিম ভালো করে ফেটিয়ে নিন। রুটির সঙ্গে ডিম মাখিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট রাখুন।

হাত দিয়ে টেনে ক্রিসমাসট্রি’র মতো আকার দিন। একেএকে বিফকিমা, এর উপর শসা, পেঁয়াজকুচি, গোলমরিচের গুঁড়া, চিজকুচি, টমেটো সস দিয়ে দিন।

ওভেন ২ মিনিট প্রি হিট করুন ১৮০ ডিগ্রিততে।

এবার ১৮০ ডিগ্রিতে ২০-২৫ মিনিট ওভেনে বেইক করুন।

* চাইলে এটা চুলাতেও একই পদ্ধতিতে বানাতে পারেন। সেক্ষেত্রে ননস্টিক প্যানে অল্প তেল ব্রাশ করে নিত হবে। তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

গাজরের হালুয়া এবং রেড ভেলভেট কেক

বড়দিনের খাবার-দাবার