ইফতারে ছোলা

  • লাইফস্টাইল ডেস্ক, বিডিনিউজ টোয়েন্টিফোর ডটকম
    Published: 2015-06-23 17:09:25 BdST

শাহি ছোলা ভুনা ও ছোলার সালাদ তৈরির পদ্ধতি।

রেসিপি দিয়েছেন তামান্না জামান।

শাহী ছোলা ভুনা

উপকরণ: ছোলা ২ কাপ। আলু ১টি (বড়)। পেঁয়াজকুচি ১ কাপ। পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা ১ টেবিল-চামচ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। আস্ত জিরা আধা চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ২ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ। তেজপাতা ২টি। ধনেপাতা-কুচি ২ টেবিল-চামচ(ইচ্ছা)। লবণ স্বাদ মতো। তেল ১/৩ কাপ।

পদ্ধতি: ছোলা চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ছোলা ফুলে উঠলে প্রেসার কুকারে আলু আর ছোলা একসঙ্গে সিদ্ধ হতে দিন। পাঁচ-ছয়টি সিঁটি বাজলে নামিয়ে নিন।

আলু ছিলে হাত দিয়ে ভাঙুন অথবা কিউব করে কেটে নিন। চুলায় প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজকুচি হালকা বাদামি করে ভেজে আস্ত জিরা, তেজপাতা দিয়ে গন্ধ ছড়ানো পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।

গুঁড়া ও বাটামসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা তেলের উপরে উঠে এলে ছোলা, আলু, কাঁচামরিচ দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে আধা কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন।

ছোলার সালাদ

উপকরণ: ছোলা ১ কাপ। শসাকুচি ১/৩ কাপ। লেটুস পাতা টুকরা করা ১/৪ কাপ। পেঁয়াজ মিহিকুচি ২ টেবিল-চামচ। আদার রস ১ চা-চামচ। কাঁচামরিচ-কুচি ১ টেবিল-চামচ। ভাজাজিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ। ধনেপাতা-কুচি ২ টেবিল-চামচ (ইচ্ছা)। লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ। গোলমরিচ-গুঁড়া আধা চা-চামচ। লবণ স্বাদ মতো। অলিভ ওয়েল ১ টেবিল-চামচ।

পদ্ধতি: ছোলা চার থেকে পাঁচ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। ছোলা ফুলে উঠলে প্রেসার কুকারে ছোলা সিদ্ধ হতে দিন। পাঁচছয়টি সিঁটি বাজলে নামিয়ে নিন।

চুলায় প্যানে অলিভ ওয়েল দিয়ে ছোলা ও গোলমরিচ হালকা ভাজুন। তারপর নামিয়ে বাকি সব উপকরণ ছোলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

সারাদিন রোজা রাখার পর এই সালাদ খেতে যেমন ভালো লাগবে তেমনি শক্তিও পাওয়া যাবে।

সমন্বয়ে: ইশরাত মৌরি।

ইফতারে শরবত আর লাচ্ছি

আম দিয়ে ইফতারি

ইফতার ৩

ইফতারে পাকোড়া

ইফতারে ঝাল আর মিষ্টি

সেহরি ১